für ca. 15 Stück

• 250 g Mehl
• 1/8 l Milch
• ½ Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
• 40 g SweetFamily Unser Feinster
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• zum Fritieren:

• 1 l Pflanzenfett (z.B. Rapsöl)
• zum Bestäuben:
• SweetFamily Puderzucker
• zum Füllen:
• 125 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 g SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich

Die Milch erwärmen (lauwarm). Das Mehl und die Hefe oder Trockenhefe in einer Schüssel gut mischen. Eier, Zucker, Salz und Milch hinzufügen und mit den Knethaken gut verrühren. Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zum Backen das Fett in einem Topf erhitzen. Die Schwemmertjes mit einem Löffel aus dem Hefeteig stechen, in das heiße Fett geben und goldbraun fritieren. Nach dem Backen auf einem mit Küchenpapier belegten Küchenrost abtropfen lassen. Die abgekühlten Schwemmertjes reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Wer möchte, kann die Schwemmertjes vor dem Bestäuben noch mit selbst gemachter Himbeerkonfitüre füllen. Dafür die Himbeeren (aufgetaut) gemeinsam mit 1-2-3 Fruchtaufstrich 45 Sekunden pürieren. Den fertigen Fruchtaufstrich in einen Spritzbeutel mit langer, schmaler Tülle geben und die Schwemmertjes damit befüllen.

Wussten Sie das?
Die Schwemmertjes werden in Ostfriesland gerne für Besuche in großer Runde zubereitet, z.B. zu Sylvester oder Neujahr. Am besten schmecken sie noch warm.
Berliner mal typisch norddeutsch!