• für den Biskuit:
• 150 g SweetFamily Feiner Zucker
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Mehl
• 70 g Butter
• 6 Eier

• für die Himbeer-Sahne:
• 250 g Himbeeren
• 50 g SweetFamily Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Gläschen Himbeergeist

Butter auf kleiner Hitze schmelzen. Die Eier trennen. Eigelb und SweetFamily Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Ei-Zucker-Creme mit etwas Schnee auflockern. Mehl dazusieben, die Haselnüsse und die flüssige Butter zufügen und gut durchmischen. Schließlich den restlichen Eischnee unterheben.
Auf ein Backblech gebuttertes Backpapier legen und die Masse fingerdick darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Gas Stufe 2, in etwa 25 Minuten goldgelb backen. Die heiße Teigplatte auf ein mit SweetFamily Zucker bestreutes, frisches Küchentuch stürzen. Das nun oben liegende Backpapier abziehen. Falls es sich schlecht ablösen lässt, gegebenenfalls mit kaltem Wasser einpinseln. Die noch heiße Teigplatte mit dem Küchentuch einrollen.
Für die Füllung die Schlagsahne schnittfest schlagen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit SweetFamily Puderzucker süßen und unter die geschlagene Sahne heben. Die Teigrolle vorsichtig aufrollen und die gesamte Fläche der Teigplatte mit Himbeergeist einstreichen. Die Himbeersahne darauf verteilen und wieder behutsam einrollen. Mit etwas SweetFamily Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro bei 12 Stücken pro Stück ca.:

• kcal: 347
• kJ: 1452
• Eiweiß (g): 7.0
• Kohlenhydrate (g): 26.0
• Fett (g): 22.0