Für 40 Stück

• 300 g Mandeln (grob gehackt)
• 300 g SweetFamily Unser Feinster
• 1 TL Zimt

• Mark einer Vanilleschote
• Abrieb einer Orange (unbehandelt)
• 5 Eiweiß

Als erstes den Ofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen und die Masse im heißen Wasserbad vorsichtig erwärmen, bis das Eiweiß zu binden beginnt.

Danach die Masse unter ständigem Rühren wieder abkühlen
lassen.

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein gefettetes, bemehltes Blech oder eine Silikonbackmatte setzen und im vorgeheizten Ofen 10 Min. backen.
Kekse leicht auskühlen lassen und mit einem Spachtel vorsichtig lösen.

Süße Küche-Tipp: Kekse immer trocken (am besten luftdicht) lagern.