• für den Biskuitteig:
• 180 g SweetFamily Feiner Zucker
• 140 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 - 3 EL Kakao
• 3 TL Backpulver
• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• für die Buttercremefüllung:

• 500 ml Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL SweetFamily Puderzucker
• 250 g Butter
• für die Verzierung:
• ½ Glas Sauerkirschkonfitüre oder rotes Johannisbeergelee
• 1 Pck. Mandelstifte
• 2 Rosinen

Eiweiß steif schlagen, nach und nach SweetFamily Zucker und dann die Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen und vorsichtig unterrühren. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 170 - 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen.

Für die Buttercreme die Milch mit dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Butter, Vanillezucker und SweetFamily Puderzucker schaumig rühren und esslöffelweise in den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding rühren.

Den gut abgekühlten Tortenboden wie folgt drei- bis viermal durchschneiden:
Von der untersten Platte das Unterteil für den Igel in Form eines spitz zulaufenden Ovals ausschneiden und mit Buttercreme bestreichen. Die nächste Kuchenplatte ebenfalls ovalförmig ausschneiden, mit Konfitüre oder Gelee bestreichen. Wieder eine Biskuitplatte auflegen und mit Buttercreme bestreichen. Restliche Biskuitplatten auf diese Weise kuppelartig aufschichten, bis die Form eines Igels erreicht ist. Dazu können auch die Biskuitreste verwendet werden. Den Igel anschließend mit der restlichen Buttercreme bestreichen, bis auf die Schnauze mit Kakao bestäuben, mit Mandelstiften spicken und Rosinen als Augen ansetzen. Den Igel auf eine mit grünen Blättern verzierte Tortenplatte setzen.

Nährwerte pro Bei 12 Stücken pro Stück ca.:

• kcal: 461
• kJ: 1931
• Eiweiß (g): 7.0
• Kohlenhydrate (g): 46.0
• Fett (g): 26.0