• Für den Kuchen:
• 250 g Butter
• 250 g SweetFamily Unser Feinster
• 6 Eigelb
• 6 Eiweiß
• 1 EL Rum
• Abrieb einer Zitrone
• 50 g Mandeln, gemahlen

• 125 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• Für die Glasur:
• 100 g Halbbitterschokolade, gerieben
• 150 g SweetFamily Puderzucker
• 4 EL Milch
• 15 g Kokosfett

Die Butter zergehen lassen und schaumig schlagen. Nach und nach unter weiterem Rühren Zucker, Eigelb, Zitronenschale, Rum und Mandeln hinzufügen. Das Mehl und die Speisestärke mischen und vorsichtig in die Creme einarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und langsam unterziehen.
In eine gefettete Kastenform etwa 1/2 cm Teigmasse gleichmäßig auf den Boden geben. Diese Schicht ca. 3–4 Minuten bei 180 °C backen. Dann die Form aus dem Ofen nehmen, die nächste Teigschicht aufstreichen und wieder backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist (ca.10–15 Schichten).
Den Kuchen etwas abkühlen lassen. Für die Glasur die
Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren
schmelzen und anschließend mit den anderen Zutaten heiß
verrühren. Den Kuchen vorsichtig mit der Glasur bestreichen.

Nährwerte pro 100 g:

• kcal: 394
• Eiweiß (g): 4.9
• Kohlenhydrate (g): 45.1
• Fett (g): 21.4