Für etwa 8 Apfelwaffeln brauchst Du

• 100 g Butter
• 100 g Magerquark
• 150 g Vollkornmehl
• 50 g SweetFamily Feiner Zucker
• 150 ml Apfelsaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier

• ½ TL Backpulver
• Butter zum Backen
• SweetFamily Puderzucker zum Bestreuen
• Für den Schokoschaum brauchst Du:
• 50 g Vollmilchkuvertüre
• 50 g Raspelschokolade (Bitter)
• 250 ml Sahne

Gebe die Butter mit dem SweetFamily Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Schüssel und rühre sie mit dem Handrührgerät schön cremig. Trenne die Eier - besonders sicher geht es mit dem Eiertrenner. Gebe die Eigelb und den Quark zur Butter-Zucker-Masse und rühre alles noch einmal glatt. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Gib immer ein paar Löffel Mehl in den Teig, verrühre es gut, dann etwas (!) Apfelsaft, wieder Mehl und so fort, bis alles verbraucht ist. So - fast ist Dein Teig fertig. Nun wäschst Du den Apfel und raspelst ihn auf einer Reibe - Vorsicht Finger! Drehe ihn dabei immer so, dass am Ende nur das Kerngehäuse übrig bleibt. Schlage mit dem Rührgerät (die Besenarme müssen vorher ganz sauber sein!) das Eiweiß zu steifem Schnee. Jetzt die Raspel in den Teig rühren, dann den Schnee. Pinsel das Waffeleisen mit Fett ein, heize es an und gebe eine Kelle Teig in die Mitte. Zuklappen und backen, bis das Lämpchen ausgeht. Jetzt hebst Du die goldgelbe Waffel mit einer Gabel aus dem Eisen und streust SweetFamily Puderzucker darüber.

Teile die Kuvertüre in Stückchen und gib sie mit der Sahne in ein kleines Töpfchen. Nun setzt Du das Töpfchen auf den Herd und erwärmst sie bei kleiner Hitze. Immer schön umrühren, bis die Schokoklumpen ganz geschmolzen sind. Dann darf es einmal sprudelnd kochen und Du ziehst den Topf vom Herd. Gieße die Sahne in eine Rührschüssel und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank (mindestens 5 Stunden). Nun kannst Du die Schokoladensahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Vorsicht: nicht zu lange, sonst gibt es Kakaobutter. Jetzt die Schokoraspel unterheben (nicht zuviel naschen!): fertig.

Nährwerte pro Portion ca.:

• kcal: 419
• kJ: 1753
• Eiweiß (g): 8.0
• Kohlenhydrate (g): 28.0
• Fett (g): 29.0