• 200 g Rucola
• 250 g Kirschtomaten
• Für die Garnelen:
• 400 g küchenfertige Scampi
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL SweetFamily Unser Feinster
• 2 EL Olivenöl

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Für das Dressing:
• 2-3 EL heller Balsamicoessig
• 4 EL Olivenöl
• 2-3 EL SweetFamily Unser Feinster
• 2 EL geschnittenes Basilikum
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g Parmesanhobel

Rucola und Tomaten waschen, Rucola putzen und Tomaten halbieren.
Scampi waschen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Limettensaft, Feinster Zucker und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Scampi auf vier Spieße reihen und mit der Marinade bestreichen.
Für das Dressing alle Zutaten kräftig verrühren, mit Rucola und Tomaten vermischen und auf Teller anrichten.
Scampispieße in einer erhitzten, beschichteten Pfanne braten, auf dem Salat anrichten, mit Parmesanhobel bestreuen und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.