• 4 EL Speiseöl
• 100 g Blutwurst
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Gewürzgurken
• 500 g gegarte Pellkartoffeln
• 80 g Kirschtomaten
• 3 Eier
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 100 g Speckwürfel
• 2 EL SweetFamily Unser Feinster
• Für den Rucolasalat:
• 10 EL Olivenöl
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 4-5 EL heller Balsamicoessig
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1-2 EL
• 250 g Rucola

Öl in einem Wok erhitzen, Blutwurst in Scheiben schneiden, in dem erhitzten Öl anbraten, herausnehmen und auf Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel, Gewürzgurken und Pellkartoffeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken.
Tomaten halbieren und Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch verquirlen. Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in das verbliebene Bratfett geben, anbraten, mit dem Zucker vermengen und leicht karamellisieren.
Gewürzgurken, Tomaten und Blutwurst zufügen, Eier angießen und stocken lassen. Rucola waschen und putzen.
Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Rucola am Wokrand dekorieren und mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.