für 4 Personen

• 1 Zwiebel, groß
• 400 g Corned Beef
• 1 kg Kartoffeln
• 50 g Butter
• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 4 Pfefferkörner
• 4 Pimentkörner

• 1 Lorbeerblatt
• 3 Gewürzgurken
• 1 TL SweetFamily Feiner Zucker
• 1 TL Essig
• 1/2 TL Senf
• 2 Matjesfilets
• 4 Spiegeleier
• Rote Beete, eingelegt ( Glas)

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Corned Beef darin anbraten. Pfeffer- und Pimentkörner in ein Tee-Ei geben, mit dem Wasser, Kartoffeln, Salz und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und 20 Minuten garen. Lorbeerblatt und Tee-Ei entfernen, dann alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und in Würfel geschnittene Gurken unterheben. Mit Zucker, Essig und Senf abschmecken und mit in Streifen geschnittenen Matjesfilets anrichten. Spiegeleier und Rote Beete dazu reichen.

Nährwerte pro Pro Portion:

• kcal: 610
• Eiweiß (g): 43,4
• Kohlenhydrate (g): 42,8
• Fett (g): 28,8