Zwetschgenterrine

Rezept vom Süße Küche-Team

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5,0 (1)

Ruhezeit 24.03 Std.

Zubereitungszeit 30 min.

SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

500 g Zwetschgen (oder Pflaumen)
70 g SweetFamily Feiner Zucker
50 g gehackte Mandeln
½ TL gemahlenen Zimt

2 EL Zwetschgenwasser
5 Blatt weiße Gelatine
Saft von einer Limette (ersatzweise ½ Zitrone)

Zubereitung

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, mit SweetFamily Zucker mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Gelatine einweichen. Zwetschgen mit Zimt, Limettensaft und 150 ml Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze knapp weich garen, so dass die Früchte ihre Form behalten. Vom Herd nehmen, Früchte mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform schichten. Gelatine ausdrücken und im Sud auflösen. Zwetschgenwasser und gehackte Mandeln (bis auf 2 EL zum Garnieren) unterrühren, über die Zwetschgen gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Terrine zum Servieren stürzen, mit restlichen Mandeln bestreuen und in Scheiben schneiden.
Dazu passt Vanille- oder Zimteis.