für 4 Personen

• Für die weiße Creme:
• 300 ml Milch
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Vanillezucker
• 20 g Mandelblätter, geröstet
• 3 Eiweiß
• 50 g SweetFamily Unser Feinster

• Für die Weincreme:
• 200 ml Weißwein
• 3 Eigelb
• Saft und Schalenabrieb einer Zitrone, unbehandelt
• 80 g SweetFamily Unser Feinster
• 1 TL Speisestärke
• Schlagsahne zum Verzieren

Für die weiße Creme:
40 g Speisestärke mit etwas Milch verquirlen. Die restliche Milch mit Unser Feinster von SweetFamily und Vanillezucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen und das Ganze noch einmal kurz aufkochen
lassen.
Eiweiß steif schlagen, Mandelblätter hinzugeben, auf die heiße Creme geben, stocken lassen, damit das Eiweiß gart. Nach 3 Minuten langsam unter die heiße Masse ziehen. Fertige Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Für die Weincreme:
Weißwein, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb,
Unser Feinster von SweetFamily und Stärke in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad (wg. Eigelb siehe auch „Errötende Jungfrau“) cremig schlagen. Die Weincreme auf die in Gläser abgefüllte weiße Creme geben und erneut abkühlen lassen. Die Welfenspeise mit Sahne verzieren und servieren.

Nährwerte pro Pro Potion:

• kcal: 403
• Eiweiß (g): 9,7
• Kohlenhydrate (g): 50,1
• Fett (g): 14,2