Rote Sago-Grütze mit Vanille-Sauce

Rezept vom Süße Küche-Team

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5,0 (2)

Ruhezeit 24 Std.

Zubereitungszeit 45 min.

SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

für die rote Grütze:
300 g gemischte Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze
100 g Sauerkirschen (entsteint, aus dem Glas)
85 g SweetFamily Feiner Zucker
50 g Sago
125 ml Wasser
125 ml Weißwein
Saft von einer Zitrone
1 Stück unbehandelte Zitronenschale

4 cl Himbeergeist oder Kirschwasser
für die Vanillesauce:
300 ml Milch
100 ml Schlagsahne
40 g SweetFamily Feiner Zucker
15 g Kartoffel- oder Maisstärke
1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
1 Eigelb
1 Msp. gemahlener Koriander

Zubereitung

Die Früchte sorgfältig auslesen, behutsam in kaltem Wasser waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Früchte von Stielen und Rispen befreien. Die Erdbeeren halbieren. Wasser, Wein, SweetFamily Zucker, Zitronensaft und -schale sowie alle Früchte außer den Erdbeeren in einem Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen. Danach erst die Erdbeeren zufügen. Dann vom Herd nehmen und Früchte auf einem Passiersieb abgießen. Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Sago in die Flüssigkeit streuen und 15 - 20 Minuten in der leicht köchelnden Flüssigkeit garen lassen. Schließlich die gekochten Früchte und Himbeergeist oder Kirschwasser zufügen. Auf vier Schalen verteilen und einige Stunden, besser noch über Nacht, fest werden lassen. Milch mit SweetFamily Zucker, angerührter Kartoffel- oder Maisstärke sowie ausgekratztem Mark der Vanilleschote mit dem Schneebesen gut verrühren und zum Kochen bringen. Nach 3-minütigem Köcheln vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Eigelb unterziehen. Die Schlagsahne etwas aufschlagen, dass sie noch cremig-flüssig ist, und unter die abgekühlte Vanillesauce heben. Rote Grütze mit Vanillesauce reichen und leicht mit gemahlenem Koriander überstäuben.