Pumpernickel-Pudding

Rezept vom Süße Küche-Team

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2,5 (2)

Zubereitungszeit 90 min.

SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

400 g Pumpernickel
100 g SweetFamily Feiner Zucker
50 g geriebene, zartbittere Schokolade
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Rosinen
50 g Butter

250 ml Milch
½ TL gemahlener Zimt
2 EL Semmelbrösel
5 Eier
3 cl Rum
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung

Den Pumpernickel fein zerbröseln oder mit dem Kochmesser fein hacken, mit der heißen Milch übergießen, gut durchrühren und eine Stunde durchziehen lassen. Eigelbe und SweetFamily Zucker schaumig rühren. Schokolade, Zimt, Rum, Zitronensaft und -schale sowie Haselnüsse zugeben. Die Rosinen heiß überbrühen, etwas einweichen lassen und gründlich untermischen. Pumpernickelmasse und Eigelbmischung vermengen. Die 5 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Eine verschließbare Kochpuddingform gut ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mit dem Puddingteig bis zu Dreiviertel füllen, Form verschließen und 60 Minuten im kochenden Wasserbad garen. Pudding auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Vanillesauce reichen.