für 4 Portionen

• 125 g Mandelmakronen (oder Löffelbiskuits)
• 3 TL Espressopulver
• 50 g SweetFamily Unser Feinster
• 350 g Pfirsichhälften (Dose oder Glas)

• 250 g Ricotta (ersatzweise Quark)
• 200 g Schmand
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 3 EL Mandelstifte

Makronen in 4 Gläser oder eine Schüssel geben. Aus dem Espressopulver 100 ml starken Espresso brühen, mit 25 g SweetFamily Feinster Zucker süßen. Makronen damit tränken, 3 EL Espresso zurückbehalten. Pfirsichhälften abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf den Makronen verteilen.

Ricotta, Schmand, übrigen Zucker, Vanillezucker und restlichen abgekühlten Espresso verrühren. Auf die Pfirsiche streichen und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Vor dem Servieren Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Dessert damit bestreuen.