Erdbeeren mit karamelisiertem Spargel und Vanilleeis

• 8 Stangen weißer Spargel
• 30 g Butter
• Saft von 1/2 Zitrone
• 30 SweetFamily Unser Feinster
• 500 g Erdbeeren

• 30 g SweetFamily Puderzucker
• 1 EL sehr alten Balsamico Essig
• 4 Blätter Zitronenmelisse
• 4 Kugeln Vanilleeis
• Borretschblütten zum bestreuen

Den Spargel in schräge, feine, längliche Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und den Zucker dazu geben. Wenn die Butter– Zucker- Masse Goldgelb wird während des Karamellisierungsprozesses den Spargel dazu geben und bissfest garen. Mit Zitrone ablöschen und abschmecken.
Die Erdbeeren waschen, von Blättern und Stielen befreien. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und etwas ziehen lassen.

Anrichten auf dem Teller:
Den karamellisierten Spargel und das Vanilleeis anrichten. Die Erdbeeren mit altem Balsamico beträufeln und mit der Zitronenmelisse garnieren. Zum Schluss mit den Borretschblüten bestreuen.