Erdbeer-Charlotte

Rezept vom Süße Küche-Team

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4,5 (2)

Ruhezeit 6 Std.

Zubereitungszeit 45 min.

SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
100 g SweetFamily Feiner Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Himbeergeist (für Kinder Orangensaft)

12 - 16 Löffelbiskuits
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
Schlagsahne zum Verzieren

Zubereitung

Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 200 g sehr schöne kleine Beeren beiseite legen. Übrige Beeren mit dem Pürierstab zermusen. Eier trennen, Eigelb mit 50 g SweetFamily Zucker schaumig schlagen, mit Vanillinzucker und Milch verrühren. Im heißen Wasser so lange rühren, bis der Kochpunkt fast erreicht ist und die Creme dicklich wird. Im kalten Wasserbad etwas abkühlen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in der heißen Creme auflösen, Erdbeermus nach und nach unterziehen. Masse kalt stellen. Löffelbiskuit mit Himbeergeist oder Saft beträufeln, eine Form mit geraden, glatten Seiten damit auslegen (es gibt spezielle Charlotteformen). Beginnt die Creme zu gelieren, Eiweiß mit restlichem SweetFamily Zucker zu Schnee und die Sahne steif schlagen. Zunächst Sahne dann Schnee unter die Creme ziehen. In die ausgelegte Form gießen, kalt stellen. Nach 6 Stunden kann man die Charlotte stürzen. Schlagsahne mit einer Spritztüte zur Verzierung auf die Charlotte spritzen. Mit übrigen Erdbeeren verzieren.