Für 8 Portionen

• 1 Vanilleschote
• 1 unbehandelte Zitrone
• 500 ml Birnensaft

• 75 ml Vanillelikör
• 50 g SweetFamily Feiner Zucker
• 4-6 feste, aromatische Birnen (à ca. 150 g)

Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und ein großes Stück Schale dünn abschälen. Frucht auspressen. Alles mit Birnensaft, Likör und Zucker aufkochen.
Birnen schälen, dabei die Stiele dran lassen. Zitronenschale aus dem Sud entfernen, Birnen im Ganzen hineingeben und 20-25 Minuten pochieren, bis sie weich sind, jedoch nicht zerfallen. Herausnehmen, Sud weitere 5 Minuten einkochen. Sud über die Birnen gießen, diese darin erkalten lassen und über Nacht kühl stellen. Mit etwas Sud und Schokoladensauce anrichten, nach Belieben mit hauchdünnen Birnenchips garnieren.