Für 4 Portionen

• 500 g säuerliche Äpfel
• 125 ml Weißwein
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Zimtstange

• 50 g SweetFamily Feiner Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 250 ml Apfelsaft
• 1 Eiweiß

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 375 ml Wasser, Wein, Zitronensaft, einem Stück dünn abgeschälter Zitronenschale, Zimtstange und 25 g SweetFamily Zucker zum Kochen bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Äpfel aus dem Sud heben, Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Speisestärke mit Apfelsaft verrühren und mit dem Sud aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, restlichen SweetFamily Zucker einrieseln lassen. Zur Kaltschale geben, kurz aufkochen lassen, dabei Eischnee gründlich unterrühren. Durch ein Sieb über die Apfelspalten gießen und kalt stellen.

Nährwerte pro Bei 4 Portionen pro Portion ca.:

• kcal: 173
• kJ: 725
• Eiweiß (g): 1.0
• Kohlenhydrate (g): 34.0
• Fett (g): 1.0