Die Erdbeeren (Fragaria) sind eine Gattung in der Unterfamilie der Rosoideae innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Sie spielen schon seit der Steinzeit eine Rolle in der menschlichen Ernährung, erst mit der Einführung von amerikanischen Arten im 18. Jahrhundert entwickelte sich jedoch die Gartenerdbeere. Entgegen ihrem Namen zählt die Erdbeere aus botanischer Sicht nicht zu den Beeren, sondern zu den Sammelnussfrüchten. Es gibt ungefähr 20 Arten, die meisten in den gemäßigten Zonen der Nordhalbkugel sowie eine Art in Chile (F. chiloensis).
Der fleischige Blütenboden wird als Obst genutzt. Kommerziell angebaut werden verschiedene Sorten der Gartenerdbeere. Wenn sie nicht ausgereift gepflückt werden, reifen sie nicht nach (nichtklimakterische Früchte).

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Erdbeer – Basilikum Fruchtaufstrich

Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Erdbeeren waschen, von Blättern und Stielen befreien, abwiegen und vierteln. Mit einem Mixstab die Erdbeeren und den SweetFamily Gelierzucke..Weiter

Die Stachelbeere (Ribes uva-crispa) ist ein zu den Stachelbeergewächsen (Grossulariaceae) gehörender, winterkahler Strauch Nord- und Mitteleuropas. Es ist eine sogenannte „Beerenfrucht“.

Stachelbeeren kurz abspülen und von Stiel und Blüte befreien. Mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer in einem großen Topf leicht zerdrücken und den SweetFamily Gelierzucker untermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd...weiter

Die Kirsche (cerasus) ist eine Steinfrucht und die Frucht des Kirschbaums. In das hell- bis dunkelrote, manchmal schwarze und bei einigen Sorten gelb-rötliche Fruchtfleisch ist der im Durchmesser ca. 0,5 - 1 cm große Kirschstein (fälschlich meist "Kirschkern" genannt) eingebettet, der Samen des Kirschbaums. Er wird vor allem durch Vögel, aber auch Menschen, verbreitet.
Unter anderem sind Süßkirschen und Sauerkirschen zu unterscheiden.
Kirschen reifen nach der Ernte nicht nach, sie zählen zu den nichtklimakterischen Früchten.
Man isst sie entweder roh oder als Kompott, Konfitüre oder Fruchtjoghurt. Beliebt ist auch der Kirschkuchen. Durch Einkochen oder Einfrieren können Kirschen lange konserviert werden, um sie auch außerhalb der relativ kurzen Kirschensaison genießen zu können. Eine bei Kirschen übliche Konservierungsmethode stellt auch das Kandieren dar. Die so behandelten Früchte werden oft auch als sogenannte Cocktailkirsche in Zuckersirup eingelegt vermarktet.
Durch Pressen lässt sich ein wohlschmeckender Kirschsaft herstellen. Saft aus der Schattenmorelle (einer Sauerkirschen-Art) wird nach Zusatz von Zucker und Wasser häufig als Kirschnektar angeboten. Sehr selten auf dem Markt ist reiner Kirschsaft. Vergleichsweise öfter findet sich Kirschwein im Angebot. Kirschsekt und Kirschessig werden noch sehr selten angeboten und sind tendenziell als "Spezialitäten für Feinschmecker" einzustufen. Kirschwasser wird dagegen aus Süßkirschen hergestellt wobei hierfür Sorten Verwendung finden, die aufgrund ihres Zucker- und Aromastoffgehaltes für das Einmaischen besonders geeignet sind.

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Apfel-Kirsch-Gelee

Die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Kirschsaft und Apfelsaft mischen. Ca. 4 EL von dem Saft mit dem SweetFamily Zucker zusammen...weiter

Pflaume ist der Oberbegriff für den Formenkreis der Art Prunus domestica und gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Die Art ist wohl ein Additionsbastard aus Schlehdorn und Kirschpflaume. In Teilen von Österreich und Süddeutschland wird jede Pflaumenart als Zwetschge bezeichnet. Des Weiteren wird auch sowohl im Saarland als auch in der Pfalz häufig nicht zwischen "Quetsche" und Pflaume differenziert.

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Backblech fetten und mehlen.Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und beiseite stellen.Die weiche Butter mit SweetFamily Zuckerträume Zimt und Brauner Zucker schaumig schlagen...weiter

Die Schwarze Johannisbeere wird auch „Ahlbeere“ oder „Cassis“ genannt und hat von allen Gartenfrüchten den höchsten Gehalt an Vitamin C. Bei alten Zuchtsorten strömt der ganze Strauch der Schwarzen Johannisbeere einen Geruch aus, den viele als unangenehm empfinden und der ihm auch die volkstümliche Bezeichnung „Wanzenbeere“ und „Bocksbeere“ eingebracht hat. Trotz dieses schlechten Rufs wird ein Blütenknospenextrakt der schwarzen Johannisbeere in der Parfümerie-Industrie verwendet. Kleine Mengen dieses Extraktes verleihen Parfüms eine fruchtige Note. Schwarze und rote Johannisbeersträucher kann man durch Reiben der Blätter unterscheiden: Blätter der roten Johannisbeeren sind geruchlos, die Blätter der schwarzen Johannisbeeren duften.

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Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen. Auf ein Safttuch geben und über Nacht abtropfen lassen...weiter

Die Rote Johannisbeere (Ribes rubrum) oder Garten-Johannisbeere ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Johannisbeeren (Ribes) in der Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae).

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Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit 50 ml Wasser zum Kochen bringen, 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren platzen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Früchte auf ein Safttuch geben, abtropfen...weiter

Die Himbeere (Rubus idaeus) ist eine Pflanzenart der Gattung Rubus aus der Untergattung Idaeobatus.
Die Himbeere ist bereits seit dem Altertum als Heilpflanze bekannt (Liste der Heilpflanzen). Der Legende nach war sie ursprünglich nur am Berg Ida auf Kreta (vlg. Namensherkunft) zu finden. Der deutsche Name kommt aus dem althochdeutschen hintpera (hinta - Hirschkuh) also Beere der Hirschkuh. Im Mittelalter wurde sie vor allem in Klöstern kultiviert. Bereits im Jahre 1601 hat Clusius zwischen roten und gelben Arten unterschieden.

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Zuerst musst Du die Eier trennen. Das geht super mit einem Eiertrenner. Die Eigelb rührst Du mit der streichweichen Butter, dem SweetFamily Zucker und dem Salz schaumig. Dann rührst Du Mehl mit Backpulver und den Krokant...weiter

Die Mirabelle gehört zur Unterart der Pflaumen und gehört damit zum Steinobst. Es wird angenommen, dass sie aus einer wilden Pflaumenart in Kleinasien kultiviert wurde. Mirabellen sind etwa kirschgroß und sind orange-gelbe bis rötlich-gelbe, kugelige Früchte. Sie enthält die vitamine A, B, C und E.

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Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Mit SweetFamily Gelierzucker mischen und zugedeckt 3-4 Stunden durchziehen lassen. Dann Zitronensaft zufügen und in einem großen Topf unter gelegentlichem Rühren...weiter

Der Pfirsich (aus lat. malum Persicum, dieses wiederum von griech. μῆλον Περσικόν mêlon Persikón „persischer Apfel“; botanischer Name Prunus persica) ist eine der wichtigsten Arten der Gattung Prunus. Er ist ein Steinobst und gehört zur Familie der Rosengewächse.

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Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze:170 °C , Heißluft 150 °C). Pfirsiche abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform geben. Restliche Zutaten zu Streuseln verkneten und auf den Pfirsichen verteilen. Bei 170 °C bzw. 150 °C ca. 35 Minuten backen...weiter

Die Brombeere ist eine Kletterpflanzen und wird zwischen 50 und 300 cm hoch. Die blauschwarzen Früchte sind, anders als der Name der Pflanze suggeriert, keine Beeren, sondern Sammelsteinfrüchte, die sich aus den einzelnen Fruchtblättern bilden. Anders als bei der Himbeere ist die Frucht fest an den Blütenboden gebunden. Diese ist saftig und wohlschmeckend und kann von Juli bis Oktober gesammelt werden.Die Früchte enthalten Vitamin A und C. Auch kleinere Mengen Ellagsäure sind in der Frucht enthalten.

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Alle Zutaten in einen Mixer füllen und ca. 45 Sekunden pürieren. Masse in ein Marmeladenglas füllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verzehren...weiter

Die Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica), auch Zwetsche oder Quetsche, ist eine Unterart der Pflaume und damit eine Obstart. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Im Gegensatz zur echten Pflaume ist die Zwetschge weniger rundlich, hat Enden mit deutlichen Spitzen, eine mehr ins dunkelblaue gehende Farbe, eine stärker ausgeprägte Naht und lässt sich leichter vom Stein („Kern“) lösen.Zudem enthalten Zwetschgen wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie wirken verdauungsfördernd.

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Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, mit SweetFamily Zucker mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Gelatine einweichen. Zwetschgen mit Zimt, Limettensaft und 150 ml Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze...weiter

Die Äpfel (Malus) bilden eine Gattung in der Unterfamilie der Kernobstgewächse (Maloideae) aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Die Gattung umfasst etwa 40 bis 55 Arten laubwerfender Bäume und Sträucher aus Wäldern und Dickichten der nördlichen gemäßigten Zone in Europa, Asien und Nordamerika, aus denen auch eine große Anzahl an oft schwer unterscheidbaren Hybride hervorgegangen ist.
Die weltweit mit Abstand bekannteste und wirtschaftlich sehr bedeutende Art ist der Kulturapfel (Malus × domestica). Daneben werden manche aus Ostasien stammende Arten mit nur etwa kirschgroßen Früchten, wie etwa der Japanische Apfel (Malus floribunda), der Kirschapfel (Malus baccata) und Malus × zumi in gemäßigten Klimagebieten als Ziersträucher und -bäume angepflanzt. Nicht zu verwechseln mit den Äpfeln sind die nicht näher verwandten Granatäpfel (Punica granatum).

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Apfelkompott in Auflaufform füllen. Löffelbiskuits verteilen und mit Calvados beträufeln. Joghurt und 50 g Zuckerträume Zimt verrühren, Schlagsahne steif schlagen und unterrühren, auf Löffelbiskuits... weiter

Die Aprikose (Prunus armeniaca), in Österreich und Südtirol nur Marille, gehört wie die Pflaume zur Untergattung Prunophora (Prunus im engeren Sinne) der zu den Rosengewächsen zählenden Gattung Prunus.

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Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entsteinen. Fruchtfleisch pürieren, mit Zitronensaft und einem dünn abgeschälten Stück Zitronenschale, SweetFamily Zucker, Weißwein und 125 ml Wasser aufkochen...weiter

Die Früchte vieler Birnen-Arten und -Sorten kann man entsaftet verwenden oder roh als Obst essen. Zur Qualitätssicherung werden Birnen, die in den Handel gebracht werden, gepflückt, wenn sie kurz vor ihrer Reife stehen. Kalt gehalten lagern sie bis zum Verkauf und reifen dann nach. Sie zählen zu den klimakterischen Früchten.
Obwohl es sehr viele Birnen-Sorten gibt, sind im Handel nur Sorten erhältlich, die sich bei der Lagerung robuster als Wildbirnen erwiesen haben. Wildbirnen sind gegenüber Fäulnis sehr anfällig.

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Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse und die Schale entfernen. Die Birnen abwiegen und würfeln. Die Limetten mit einer Reibe...weiter

Weintrauben sind die Früchte der Weinrebe (Vitis vinifera L. ssp. vinifera), die zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen gehört. Heute sind rund 16.000 Rebsorten bekannt. Es gibt Weinreben mit grünen bzw. gelben („weißen“) Trauben oder mit roten bis blauroten Trauben.
Die Weintraube besteht aus den Weinbeeren, kleinen runden oder ovalen Früchten, die in Bündeln, aber klar voneinander getrennt heranwachsen. Auch die echten Blütenstände der Sprossranken dieser Kletterpflanze, so genannte Gescheine, die zur Blütezeit Mai bis Juni auftreten, sind von ihrer Morphologie her keine Trauben, sondern Rispen.
Weintrauben können als Tafeltrauben roh gegessen, zu Rosinen getrocknet oder zu Wein verarbeitet werden.
Getrocknete Weintrauben werden als Weinbeeren, Rosinen, Korinthen oder Sultaninen bezeichnet. Die Nomenklatur ist etwas verwirrend. Der Überbegriff für getrocknete Weinbeeren ist „Rosinen“. Daneben bezeichnet dieser Begriff auch qualitativ nicht so hochwertige Trockenweinbeeren, da die Beeren noch Kerne enthalten.
Rosinen werden aus hellen kernlosen Weinbeeren (z. B. der Sorte Thompson Seedless) gewonnen. Sie zeichnen sich durch eine angenehm dunkle Farbe und einen fruchtigen, leicht säuerlichen Geschmack aus. Sultaninen werden aus der kernlosen Sultana-Traube gewonnen. Typisch ist der aromatisch süße Muskatgeschmack. Daneben findet man noch die kleinbeerigen Korinthen, die aus der gleichnamigen dunklen Traubensorte gewonnen werden. Diese sind vom Geschmack eher fruchtig-säuerlich.

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Früchte waschen und je nach Fruchtsorte in Stücke schneiden. Joghurt, Früchte und Müsli in eine Schale geben, die schnelle Küchen-Süße von Sweet Family darauf verteilen und servieren...weiter

Die Quitte ist die einzige Pflanzenart der Gattung Cydonia, die zur Unterfamilie Kernobstgewächse (Maloideae) der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) gehört.
Aus der Quitte kann man Marmelade, Kompott, Mus, Saft und daraus Gelee (Quittenkäs), Likör oder Schnaps herstellen. Von regionaler Bedeutung ist sie als Zugabe in der Apfelweinherstellung. Gebacken eignet sie sich als Dessert oder Beilage zu Fleisch. Quittenbrot ist eine Süßigkeit, hergestellt aus mit Zucker vermischtem eingedicktem Quittenmus, das anschließend etwa 1 cm dick auf einem Backblech verstrichen im Backofen gedörrt wird, anschließend in 2-3 cm große Rauten geschnitten und in Zucker gewendet. Quittenbrot ist im Handel fast nicht erhältlich, in vielen Regionen aber eine traditionelle Weihnachts- oder Wintersüßigkeit.

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Quitten waschen, danach kräftig trockenreiben, dabei allen Pelzbelag entfernen. Früchte von Blüten und Stielen befreien und zerkleinern, durch den Entsafter treiben. Den Saft etwa eine Stunde stehen lassen...weiter

Die „Ananasfrucht“ setzt sich aus den Beeren-Früchten des ganzen Fruchtstandes sowie der Fruchtstandsachse und dem Blattschopf an der Spitze zusammen, ist also ein Fruchtverband. Sie ist zylindrisch bis kegelförmig. Größe, Gestalt, Geschmack und Farbe sind je nach Sorte sehr unterschiedlich, die Farbe des Fruchtstandes reicht von gelblich bis bräunlich, des Fruchtfleisches von weißlich bis tiefgelb.
Im Inneren des Fruchtstandes befindet sich die verdickte, fleischige, aber auch faserige Blütenstandsachse. Nach außen folgt das „Fruchtfleisch“, das aus den Beeren und den unteren Teilen der Tragblätter besteht, die alle verwachsen sind. Die „Rinde“ besteht aus den Kelch- und Blütenblättern, dem obersten Teil der Fruchtknoten und den braunen, häutigen Enden der Tragblätter.

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Den Schopf der Ananas abschneiden. Die Ananas vierteln, den holzigen Mittelteil sowie die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch abwiegen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden...weiter

Die Dessertbanane, auch Obstbanane oder kurz Banane ist die Frucht vieler Sorten der Bananenart Musa × paradisiaca. Dessertbananen gehören zu den im deutschsprachigen Raum am meisten gegessenen Früchten.

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Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben Früchte nach Wunsch und Saison (z. B. Äpfel Orangen, Bananen, Weintrauben, Erdbeeren etc.) kleinschneiden...weiter

Die Pomeranze oder Bitterorange (Citrus × aurantium L.), auch Sevilla-Orange und Saure Orange genannt, ist eine Zitruspflanze. Ihre Frucht ist orangenähnlich, aber bitter und kleiner. Entstanden ist die Bitterorange als Hybride zwischen Pampelmuse (Citrus maxima) und Mandarine (Citrus reticulata),[1] wahrscheinlich im Süden Chinas.

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Salat vorbereiten, putzen, waschen und den Lollo Rosso in mundgerechte Stücke zupfen. Orangen schälen und die Filets zwischen den Trennwenden herausschneiden. Paprikaschote halbieren...weiter

Die Grapefruit (Citrus × aurantium, Syn. C. paradisi)[1], zu deutsch auch Paradiesapfel genannt, ist die Frucht des Grapefruitbaumes, einer Zitruspflanze, die ein subtropischer Baum aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae) ist. Sie ist eine Kreuzung, die aus der Orange (Citrus × aurantium) und Pampelmuse (Citrus maxima) entstanden ist.[2] Im Volksmund trägt sie deswegen auch häufig noch den Namen Pampelmuse.

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Den Tee mit dem Himbeersirup und dem Grapefruitsaft in einer Karaffe verrühren. Den SweetFamily Zucker einrühren, nach Belieben stärker süßen. Auf fünf Gläser verteilen und mit Eiswürfeln servieren...weiter

Der Granatapfel oder Grenadine (Punica granatum) ist eine Pflanzenart, die heute bei weiter Fassung der Familie der Weiderichgewächse (Lythraceae) zugerechnet wird. Die aus zwei Arten bestehende Gattung bildet alleine die Unterfamilie Punicoideae (Horan.) S.A.Graham, Thorne & Reveal, manche Autoren führen sie auch noch als eigene monotypische Familie Punicaceae Horan. Ihre rote Frucht wird als Obst gegessen. Die Heimat des Granatapfels liegt in West- bis Mittelasien; heute wird er unter anderem im Mittelmeerraum angebaut.
Die Bezeichnung des Granatapfels ist in vielen Sprachen auf das lateinische Wort für Kerne oder Körner, granae, bzw auf deren große Zahl (lat. granatus = körnig, kernreich) zurückzuführen. Den lateinischen Namen Punica bekam er im römischen Reich, da die Phönizier (auch Punier genannt) diese Pflanze, zum Teil aus religiösen Gründen, verbreiteten.

Ingwer (über griechisch-lateinisch zingiber von altindisch „schringaverâm“: 'hornförmig'), auch Ingber, Imber, Immerwurzel, Ingwerwurzel genannt, ist ein Ingwergewächs (Zingiberaceae) und gehört zu den Einkeimblättrigen (Liliopsida). Die botanische Bezeichnung lautet Zingiber officinale, die medizinische/pharmazeutische Bezeichnung für die Droge ist Rhizoma zingiberis. Verwendung findet in erster Linie die Ingwer-Wurzel, (genauer: der Hauptspross, das sogenannte Ingwer-Rhizom) als Küchengewürz oder Arznei. In der englischen Sprache weist der Begriff Ginger auf die Verwendung von Ingwer in verbreiteten Nahrungsmitteln hin, etwa im Getränk Ginger Ale oder in Gingerbread (Pfefferkuchen).

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Ingwer fein würfeln und eine Hälfte auf kleine Förmchen verteilen. Milch, Sahne, Eigelb, SweetFamily Zucker, Vanillezucker, gem. Ingwer und Zitronenschale verquirlen...weiter

Der Geschmack der Kiwi wird oft als eine Mischung aus den Aromen von Erdbeeren, Melonen und Stachelbeeren beschrieben. Hauptsächlich wird sie in Indien und Neuseeland angebaut. Manche Kiwisorten haben einen etwas mehr säuerlichen Geschmack, während die Kiwisorten mit hellerem, gelben Fruchtfleisch gewöhnlich etwas milder und süßer schmecken. Die Kiwi reift nach ihrer Ernte auch noch gut nach, so dass auch ihr Geschmack noch süßer wird. Essen Sie eine Kiwi noch nicht, wenn Sie sich komplett hart anfühlt. Von dem Moment an, in dem man sie leicht eindrücken kann, schmeckt sie hervorragend. Beachtet werden sollte auf jeden Fall, dass die Schale nicht zum Verzehr geeignet ist. Entweder Sie schälen die Kiwi, oder sie halbieren sie und löffeln sie aus. Den feinen Geschmack der Kiwi können Sie mit einfachen Mitteln noch etwas aufpeppen. Vanillesauce, Schlagsahne oder Weinbrand verleihen der Kiwi eine interessante Note. Mit Kiwischeiben oder Kiwistücken können Sie auch wundervoll Speisen dekorieren und garnieren.

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Erdbeeren und Himbeeren verlesen und Stiele entfernen, Beeren möglichst nicht waschen. Kiwis schälen, mit den Erdbeeren grob pürieren. Mit Himbeeren und SweetFamily Gelierzucker in einem großen Topf mischen...weiter

Der Litschibaum oder Litchibaum (Litchi chinensis) ist eine Baum-Art aus der Familie der Seifenbaumgewächse. Er ist die einzige Art der Gattung Litchi. Die Früchte des Baums heißen ebenfalls Litschi oder Litsch, häufig auch Lychee aus dem Englischen. Weitere Bezeichnungen lauten Chinesische Haselnuss, Litschipflaume oder Liebesfrucht.

Die Mango ist eine der exotischen Wunderfrüchte in Bezug auf Geschmack und Vitamingehalt. Das überaus zarte Fruchtfleisch einer mittelgroßen Mango mit der dicken, grünen bis roten Schale schmeckt saftig und unverbesserlich süß. Sie sit nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch die Gesundheit würde von einem regelmäßigen Mangoverzehr erheblich profitieren. Der hohe Vitamin C-Gehalt stärkt die Abwehr und das in großen Mengen enthaltene Vitamin A sorgt beugt vorzeitiger Hautalterung vor und stärkt die Sehkraft. Mangos eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit oder ebenso als abrundendes Dessert: pur oder verfeinert

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Die Erdbeeren putzen und halbieren. Die Kiwis, die Birne und den Apfel schälen. Die Kiwis in Scheiben schneiden. Birne und Apfel in feine Spalten schneiden...weiter

Die Honigmelone ist eine der süßesten Versuchungen, der wir im Sommer begegnen. Sie ist eine Unterart der Zuckermelone. Die gelbe, runde bis ovale Honigmelone erreicht etwa die Größe eines kleinen Kopfes. Das zartgelbe oder weiße Fruchtfleisch ist sehr saftig und herrlich süß im Geschmack. Die Honigmelone ist eine der süßesten Melonensorten. Der hohe Wassergehalt von 90% macht die Honigmelone darüber hinaus zu einem sehr kalorienarmen Nahrungsmittel. Die Vitamine A und C sowie der große Calciumgehalt sind der Gesundheit beim Verzehr sehr dienlich.

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Melone halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Schale von 1 unbeh. Orange abreiben, von der zweiten...weiter

Die Nektarine ist eine Mutation des Pfirsichs mit glatter anstelle der sonst leicht pelzigen Haut. Sie ist innen gelblich, bei der weißen Nektarine hellgelb. Der Kern ist von einem normalen Pfirsichkern kaum zu unterscheiden.
Die glatte Haut ist ein rezessives genetisches Merkmal, daher können Pfirsichbäume gelegentlich Nektarinen tragen oder aus einem Nektarinenkern ein Pfirsichbaum wachsen. Deshalb werden Nektarinenbäume ungeschlechtlich durch Okulation auf einer Pfirsich- oder Pflaumenunterlage fortgepflanzt.

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Die Nektarinen mit heißem Wasser blanchieren, mit einem spitzen Messer häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Die Aprikosen waschen, entkernen und in Stücke schneiden...weiter

Die Orange (Aussprache: [oˈraŋʒə] oder [oˈrɑ̃ːʒə]), nördlich der Mainlinie auch Apfelsine genannt, ist ein immergrüner Baum, im speziellen wird auch dessen Frucht so genannt. Die wissenschaftliche Bezeichnung ist Citrus × aurantium (Syn. Citrus aurantium L. var. sinensis L. oder Citrus sinensis (L.) Osbeck)[1], die Orange gehört zur Gattung der Zitruspflanzen (Citrus) in der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie stammt aus China oder Südostasien, wo sie aus einer Kreuzung von Mandarine (Citrus reticulata) und Pampelmuse (Citrus maxima) entstanden ist.[2] Die aus den gleichen Elternarten entstandene Bitterorange wird wegen ihrer gänzlich unterschiedlichen Verwendung von den süßen Orangen unterschieden. Während die Bitterorange spätestens im 11. Jahrhundert nach Italien gekommen ist, wurde die süße Variante erst im 15. Jahrhundert nach Europa eingeführt, wo sie zunächst fast ausschließlich in Portugal angebaut wurde. Heute ist sie die am häufigsten angebaute Zitrusfrucht der Welt.

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Butter zerlassen, Muffinsform damit ausstreichen, restliche Butter abkühlen lassen. Zucker, Salz, Mehl, Stärke, Backpulver und Nüsse mischen. Eier verquirlen, flüssige Butter, Orangensaft bis auf...weiter

Die Früchte von der Blauen Passionsblume (Passiflora caerula) sind etwa 5 cm lang, gelb und vom Geschmack eher ungenießbar. Die Früchte der meisten anderen Passionsblumenarten der Untergattung Passiflora sind ähnlich, unterscheiden sich jedoch teils sehr in Größe, Farbe und Geschmack. Der Saft von P. edulis wird auch unter der lateinamerikanischen Bezeichnung Maracuyá (Venezuela: Parchita) in Fruchtsaftgetränke gemischt. Früchte der Untergattung Decaloba sind deutlich kleiner und nicht zum Verzehr geeignet; einige sind sogar giftig. Aber auch Arten der Untergattung Tacsonia wie die Curuba oder Bananenpassionsfrucht (Passiflora tarminiana) und Passiflora tripartita var. mollissima werden wegen ihrer Früchte kultiviert. Diese sind länglich und können selten in spezialisierten Fruchthandlungen erworben werden.

Die Pomelo ist eine Kreuzung aus einer Pampelmuse und einer Grapefruit. Sie ist kleiner als die Pampelmuse, allerdings größer als die Grapefruit. Ihre weißgelbe bis grünliche Schale ist ziemlich dick und umschließt fest das Fruchtfleisch. Dieses ist von hellgelber Farbe und angenehm säuerlich im Geschmack. Je pappiger und schrumpeliger die Schale, desto wohlschmeckender ist die Frucht. Niedriger Kaloriengehalt und reichlich Vitamin C machen Pomelos, genauso wie Grapefruits, zu optimalen Vitamin-C-Spendern und auch zur Diätfrucht. Die medizinische Wirkung von Pomelos soll in ihrer stoffwechsel-, verdauungs- und kreislauffördernden Wirkung liegen. Pomelos werden in der Regel roh verzehrt. Verwenden kann man die Frucht für Obstsalate und Marmelade. Frisch gepresst, ist der süß-säuerliche Saft der Pomelo sehr erfrischend. Alle Zubereitungen der Grapefruits und der Orangen gelten auch für die Pomelos.

Die aus Japan stammende Kaki reift nach der Ernte noch stark nach. Am allerbesten ist der Geschmack, wenn die Frucht sich bereits im überreifen Zustand befindet. Der leicht bittereund pelzige Geschamck verschwindet, so dass ein süßes Aroma frei wird. In diesem überreifen Zustand ist die Kaki jedoch nur kurzzeitig lagerfähig. Besonders erfreulich ist ihre Wirkung auf die Gesundheit. Kakis liefern schnell brauchbare Energie, die durch den hohen Glucoseanteil unser Gehirn auf Touren bringt. Sie eignet sich also auch bestens als Snack vor oder in einer Prüfung. Darüber hinaus enthält eine Kaki ein so großen Teil der vitamine A und C, dass eine einizge Frucht ausreicht um fast den kompletten Tagesbedarf an Diesen vitaminen zu decken.

Die Kumquats (Fortunella), auch irreführend als Zwergorangen bezeichnet, sind eine Pflanzengattung in der Familie der Rautengewächse. Sie sind eng verwandt mit den Zitruspflanzen, die ebenfalls zu den Rautengewächsen zählen. Die Früchte der Kumquat sind pflaumenförmig und von höchstens 4 cm Länge mit gelb-orangefarbener Schale. Die Bezeichnung „Kumquat“ leitet sich von der kantonesischen Aussprache ab, übersetzt heißt das „goldene Orange“.

Die Zitrone, Citrone oder Limone (von arabisch laimun für ‚Zitrone‘) ist die etwa faustgroße Frucht des gleichnamigen Baumes aus der Gattung der Zitruspflanzen. Es handelt sich um eine ganze Gruppe von Sorten, sie ist aus einer Kreuzung zwischen Bitterorange und Zitronatzitrone entstanden, wahrscheinlich im Norden Indiens. Um das Jahr 1000 sind erste sichere Nachweise sowohl in China als auch im Mittelmeerraum zu finden. Die immergrünen Bäume bringen länglich-ovale Früchte mit gelber oder grün-gelber Schale, sehr saurem Geschmack (Zitronensäure) und hohem Vitamin-C-Anteil hervor.

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Zitronen halbieren, 1 1/2 Zitronen auspressen, die übrige Hälfte in 4 dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Eiswürfel und Zuckerträume Vanille mit einem Pürierstab...weiter