Zubereitung

1. Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.
2. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen, putzen, Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden.
3. Öl erhitzen, Fisch dazugeben, anbraten und herausnehmen. Gemüse in das verbliebene Bratfett geben, andünsten, Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen.
4. Sauce mit Currypaste, Flüssigzucker und Salz abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Fisch wieder dazugeben, kurz mit erhitzen und nach Wunsch mit Duftreis servieren.

Zutaten

je 400 g Lachs- und Tilapiafilet
Zitronensaft
Salz
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
4 Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten
2 EL Speiseöl
400 ml Kokosmilch
200 ml Brühe
1-2 TL rote Currypaste
2 EL Sweet Family Nordzucker Flüssigzucker
1-2 EL heller Saucenbinder