Zubereitung

Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eier, SweetFamily Zucker, Salz und Milch zu einer glatten Masse verquirlen und nach und nach mit dem Schneebesen unter das Mehl rühren (es dürfen keine Klümpchen entstehen). Den Teig 20 - 30 Minuten ruhen lassen. Im Butterschmalz dünne Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen, bis der Teig verbraucht ist. Für die Füllung die zimmerwarme Marzipan-Rohmasse mit Zitronensaft und Rum glatt rühren. Aprikosenkonfitüre unterrühren. Die Füllung dünn auf die fertigen Eierkuchen streichen, zusammenrollen und auf eine Platte warm stellen. Für den Guss Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Zum Bestreuen Butter in einer Pfanne zerlassen. Mandelblättchen und Zucker zufügen und unter ständigem Wenden goldgelb rösten. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne auf den warmen Eierkuchen verteilen und die Mandelblättchen drüberstreuen.

Nährwerte

Bei 6 Portionen pro Portion ca.

784 Kalorien

3284 kJ

15 g Eiweiß

43 g Fett

76 g Kohlenhydrate

Zutaten

Zutaten für den Teig (für 4 - 6 Personen)

250 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

3 Eier

2 EL SweetFamily Zucker

1 Prise Salz

500 ml Milch

 

Zutaten zum Backen

ca. 100 g Butterschmalz

 

Zutaten für die Füllung

100 g Marzipan-Rohmasse

250 g Aprikosenkonfitüre

1 EL Zitronensaft

2 EL Rum

 

Zutaten für den Guss

200 ml süße Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

 

Zutaten für den Belag

1 TL Butter

3 EL Mandelblättchen

1 EL SweetFamily Zucker