Zubereitung

Quitten waschen, danach kräftig trockenreiben, dabei allen Pelzbelag entfernen. Früchte von Blüten und Stielen befreien und zerkleinern, durch den Entsafter treiben. Den Saft etwa eine Stunde stehen lassen, bis sich die trüben Bestandteile gesetzt haben. Danach behutsam abgießen, den Saft beiseite stellen. Nun die Rückstände und den Bodensatz der Quitten mit dem SweetFamily Zucker verrühren und über Nacht stehen lassen. Anderntags den daraus gewonnenen Saft ablaufen lassen. Beide Säfte mischen, zusammen mit dem SweetFamily Gelierzucker in eine Schüssel geben und mit dem Elektroquirl rühren (bei niedrigster Geschwindigkeit, da die Flüssigkeit nicht schäumen darf), bis der SweetFamily Gelierzucker vollständig vergangen ist. Das Gefäß dabei mit einem Tuch als Spritzschutz abdecken. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen. Obenauf jeweils 1 EL Rum gießen, anzünden, danach die Gläser sofort verschließen. Roh gerührtes Quittengelee hält sich etwa sechs Monate.

Nährwerte

bei 8 Gläsern pro Glas ca.

547 Kalorien

2289 kJ

1 g Eiweiß

1 g Fett

134 g Kohlenhydrate

Zutaten

500 g SweetFamily Zucker

500 g SweetFamily Gelierzucker 3:1

1,5 kg nicht zu reife Quitten

etwas Rum (54 Vol.%)